【プロデューサーのヒトリゴト】15.サドンデスソースの件
こんにちは
新しいコト ダイスキー Amazonダイスキー
日比谷Barのプロデューサーをしております「H」と申します。
たまに無性にカレーが食べたくなるときってありますよね！？
（特にお正月明け？）
ということで今日はスパイスからバターチキンカレーを作ってみたいと思います！
材料はこちらです（4人前）
鶏肉(もも・皮なし または胸肉) 450g
ターメリックパウダー 小さじ1/2
プレーンヨーグルト(無糖) 100g
バター 40g
玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個
にんにくチューブ 小さじ1
しょうがチューブ 小さじ1
トマト水煮缶詰 1缶（400ｇ）
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
生クリーム 100ml
クミンパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1
ガラムマサラパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
チリパウダー 小さじ1/4
スパイスは全部で6種類使います。
（もうすでにカレー屋さんの匂いがキッチン内に漂っています）
まずはボウルに塩、ターメリック、プレーンヨーグルトを入れて混ぜます。
そこに食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて、30分～1時間漬け込みます。
漬け込んでいる間に6種類のスパイスを混ぜ合わせておきます。
厚手の鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒めます。
さらに混ぜ合わせたスパイスを加えて軽く炒めます。
トマト水煮缶詰を加えて、中火で約5分煮て、煮詰めます。
漬け込んだ鶏肉を液ごと加えて混ぜ、塩、砂糖も加え、鶏肉に火が通るまで弱火～中火で約10分煮込みます。
(こげないように時々かき混ぜること)
生クリームを加えて、とろみが出るまで弱火で約5分煮ます。最後に塩(分量外)で味をととのえます。
さらに最後の隠し味にこちら
「サドンデスソース！！！！」
激辛通から絶大な人気！ギネスも認定したブレアーズのデスソース！！
ギネスブックで、「世界一辛い唐辛子」と認定された「ブートジョロキア」と「ハバネロ」の2大辛い唐辛子を主原料として製造されたソースです。
「私の戦闘力は100,000スコヴィルです。」
「うわぁぁぁーっ！！」
入れすぎると危険ですので、小さじ1/2だけ入れて混ぜ合わせます。
さて、バターチキンカレーのお供には今日はシンハービールをチョイスしました。
シンハービールは麦芽とホップを主原料とするラガービール。アルコール度数は5％で、苦みとすっきりとした後味が特徴です。
タイでは氷を入れて飲むスタイルが一般的なんだとか。
氷で割るシンハービールは、トムヤムクンやカレーのような辛いエスニック料理と相性抜群です。
氷で割ることで、苦みがマイルドになるのでごくごく飲めますよ。
爽やかに香る6種のスパイス、マイルドに包み込むバター、後からじわじわと押し寄せてくるサドンデスソース、そして迎え討つシンハービール！
「う、うますぎる」
結論、スパイスから作るカレーは格別ですね！
（自画自賛）
今日はサドンデスソースを使って辛さを調節しましたが、
唐辛子でももちろん可能ですので、TRYしてみてはいかがでしょうか？
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日比谷Barのプロデューサーをしております「H」と申します。
たまに無性にカレーが食べたくなるときってありますよね！？
（特にお正月明け？）
ということで今日はスパイスからバターチキンカレーを作ってみたいと思います！
材料はこちらです（4人前）
鶏肉(もも・皮なし または胸肉) 450g
ターメリックパウダー 小さじ1/2
プレーンヨーグルト(無糖) 100g
バター 40g
玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個
にんにくチューブ 小さじ1
しょうがチューブ 小さじ1
トマト水煮缶詰 1缶（400ｇ）
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
生クリーム 100ml
クミンパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1
ガラムマサラパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
チリパウダー 小さじ1/4
スパイスは全部で6種類使います。
（もうすでにカレー屋さんの匂いがキッチン内に漂っています）
まずはボウルに塩、ターメリック、プレーンヨーグルトを入れて混ぜます。
そこに食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて、30分～1時間漬け込みます。
漬け込んでいる間に6種類のスパイスを混ぜ合わせておきます。
厚手の鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒めます。
さらに混ぜ合わせたスパイスを加えて軽く炒めます。
トマト水煮缶詰を加えて、中火で約5分煮て、煮詰めます。
漬け込んだ鶏肉を液ごと加えて混ぜ、塩、砂糖も加え、鶏肉に火が通るまで弱火～中火で約10分煮込みます。
(こげないように時々かき混ぜること)
生クリームを加えて、とろみが出るまで弱火で約5分煮ます。最後に塩(分量外)で味をととのえます。
さらに最後の隠し味にこちら
「サドンデスソース！！！！」
激辛通から絶大な人気！ギネスも認定したブレアーズのデスソース！！
ギネスブックで、「世界一辛い唐辛子」と認定された「ブートジョロキア」と「ハバネロ」の2大辛い唐辛子を主原料として製造されたソースです。
「私の戦闘力は100,000スコヴィルです。」
「うわぁぁぁーっ！！」
入れすぎると危険ですので、小さじ1/2だけ入れて混ぜ合わせます。
さて、バターチキンカレーのお供には今日はシンハービールをチョイスしました。
シンハービールは麦芽とホップを主原料とするラガービール。アルコール度数は5％で、苦みとすっきりとした後味が特徴です。
タイでは氷を入れて飲むスタイルが一般的なんだとか。
氷で割るシンハービールは、トムヤムクンやカレーのような辛いエスニック料理と相性抜群です。
氷で割ることで、苦みがマイルドになるのでごくごく飲めますよ。
爽やかに香る6種のスパイス、マイルドに包み込むバター、後からじわじわと押し寄せてくるサドンデスソース、そして迎え討つシンハービール！
「う、うますぎる」
結論、スパイスから作るカレーは格別ですね！
（自画自賛）
今日はサドンデスソースを使って辛さを調節しましたが、
唐辛子でももちろん可能ですので、TRYしてみてはいかがでしょうか？
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