フードチーム所属のWAPIRITS筒井です。
先日、9月から変更のパーティフード試作会がありました。
前回はお手伝い程度でしたが、今回はメニュー構成から使う食材に至るまで
様々なアイデアを出させて頂きました。


私自身、商品開発のスキルなど微塵もないのですが、
この半年、WAPIRITSのキッチンに従事し、
最近ではカウンターやホールも頻繁に経験し、作ることから、
お客様の声までを体験するようになりました。
その経験をそのまま商品に活かすこと（お客様の感想や、提供スピード）
そして、お店のコンセプトを入れ込むこと、
組織として複数店舗が対応できることなどをベースに商品を1つ1つ見直す事を学び、
WEB上のイメージする画像を選び形にしていきました。

更に、まもなく開催される、弊社のカクテルコンペでの久世様と
サクラ食品様の試食会に参加させて頂き、
より現実的なイメージを膨らませ使う食材をピックアップ、
旬の食材を再度調べ直したりしました。
色々と経験させて頂いた分、試食会ではドキドキしました。

今回日比谷Barと私のいる和業態の合同試食会には、
お盆にも関わらず、幹部の方も参加していただき、
違う目線からのご意見や感想をもらいました。
このような試食会はキッチン以外の方が参画することで、
私が気付かない点をも指摘してくれるので、それらの改善があるからこそ、
実際商品になった時、お客様に提供する時、自信を持って提供できます。

私の今回の一押しは残暑の9月でもさっぱり頂ける
燻製サンマのレモンカルパッチョと当店メインのUMAMI焼きの青山椒風味です。
是非、9月からの新パーティフードお楽しみください。