こんにちは、日比谷Barの小手森です。
東京観光専門学校 料飲サービス学科2年生
レストランオペレーション実習の授業が佳境に入りました。
来週、校内で学生対象にレストランをオープン致します。


その為に、メニュー考案から試作・試作・試作を繰り返し、
やっと出来ました。


当日のオペレーションを考え、タイムアタックをし、念入りに詰めています。
メニューレイアウトや、アンケート作成、ユニフォームを決めて、
テーブルレイアウトも決まりました。


当日は、朝9時半集合です。
生徒の人数は14人。
１人でも欠けると、チームワークが乱れます。
しっかり、向き合っていこうと思ってます。