フード開発チームのWAPIRITS筒井順也です。
私は現在、キッチンを担当しております。
本日は6月からのパーティーメニューの試食会で
日比谷BarとWAPIRITSのような和食業態寄りの店舗のパーティー試食会です。

私は今回初ながら、この和食ベースの店舗のパーティーを
同店舗スタッフ中山君とWHISKY-Sの手塚さんと共に
考え試作して参りました。

勿論、チームリーダー須崎さんの最終手直しはありましたが、
お客様から頂くコメントや、当店の一周年目の節目の事、
オペレーション等を含めて3月末からいろいろ考え
4月5日に一回目の試作会、また中旬に盛り付け再考試作をしました。

今月は常にその食材の在庫管理を行い、美味しい食事を提案しました。
ポイントは『夏らしい、味わいとネーミングに使える食材』でした。
当日の解説は須崎さんが行って頂けましたが、
今後は私の仕事になるかもしれないと思うと、（やばい、もっと勉強せねば…）
頭がグルグル巡ります。



本日は、私自身にとって非常に勉強の場となりました。
6月に向けて、まだまだたくさん行うことはありますが頑張っていきます。

おっと！料理の事についてあまり触れていませんでした。

今回の一押しは、お肉料理につくミョウガの特性ソースです。
手間はかかりますがスッキリした味わいです。
それ以外に茄子のカルパッチョ、前菜やお魚料理もおいしく仕上がりました。

是非、夏のパーティーメニューを皆さんも楽しんでください。
宜しくお願い致します。