皆様、お久しぶりです。フードチーム須崎です。
今回の試食会調理補佐に新たなメンバーが加わりました。

WAPIRITSの筒井君、GINZA欅の前川君、安達君、
試作段階でWAPIRITS中山君です。
もちろん、チームメンバー手塚さんは私の手となり足となり
頑張ってもらっています。

そんな新メンバーと共に今回の本部向け試食会が行われました。
この時期に試食会を行うに当たり、このフードを年末から考え、
年明け数度試作を行い、本日に至ってます。


日比谷Barは食事処ではなくBarなので、
フードのこだわりはあくまでお酒に合わせる事です。
味がはっきりしていて濃目、色鮮やかで食べやすくを常に求められます。

その中でも一番気にかけているのが店舗での準備や提供の部分です。
Bar希望のスタッフの集まりなので、
調理経験のなかったスタッフでも当社ではキッチンに入ります。
その時に安全で安心かつ、おいしく見た目よく、
満足いく内容で出されているかを店舗の試作会などを通じて教えておりますが、
やはり高い技術は求められません。
今ある技術力でどれだけ対応できるかを、試作段階から配慮して考えています。

それでも試食会では、本部のスタッフはしっかりお客様の立場に立っての
要望を出してきますので、さらなる難題を出されることもしばしば…、
この試作会が終わるまでは、毎晩のように夢にうなされます。（笑）

私たちの会社だけではないと思いますが、料理の開発は大変ですね。

お客様から『おいしそう！』『おいしいよ！』と言われた時、
このチームの喜びに代わります。
新メンバーは、『縁の下の力持ち』です。
私も新メンバーと、より頑張っていきたいと思います。