皆様こんにちは、GINZA欅店の新家拓生でございます。
この度アサヒビール様協力のもと、
フランスにあるカミュブランデーの海外研修に行かせていただきました。


日本からパリまでおよそ12時間、またパリから乗り継いでボルドーの空港まで約2時間。
やっと行き着いたのはボルドー空港では巨大なワインボトルが出迎えしてくれました。


さらに車で1時間。
やっと着きました。
ブランデーの聖地コニャックです。




広大なブドウ畑と、昼間は暖かく夜は肌寒くこの気温の温度差が
ブドウ作りには適しているようです。
ブランデー造りの畑から貯蔵庫まで全ての工程を、
ブランデー造りの真髄を見せていただきました。

ブランデーの原酒オー・ド・ビィ。

これから蒸留する原酒を試飲させていただきました。
香りはブドウの香りでも酸が強い白ワインです。
一回の蒸留に12時間かけ2回蒸留するそうです。


2日目にもう一つの目的である
レ島にあるイル・ド・レと言うブランデーの蒸留所へ。




途中に、15世紀に建てられた要塞の一部を利用した貯蔵庫へ。
この要塞は『ヴォーバンの防衛施設群』
として世界文化遺産に登録されているそうです。

ここで貯蔵庫する期間は3ヶ月から5ヶ月程度




それ位寝かすと樽自体が損傷してしまうそうなので、
ここは最終貯蔵庫に使っているそうです。
レ島で作られるブランデーは、レ島で作られたブドウを使用し蒸留するのですが、
本土のブドウと比べると、10倍以上もの塩味が強く、イル・ド・レで作られる
ブランデーの個性は、この島でなければできない個性を作り出しているそうです。




こうして様々な工程を見せていただき、お酒好きの私にとってとては、
貴重な体験をさせていただきました。
改めまして、アサヒビール様、カミュ様、日比谷Barの皆に深く感謝いたします。
この様な体験をさせて頂きまして本当に、本当にありがとうございました。


今回、体験させて頂いたこと、今後の営業に活かし、時間の手間を掛け、
作られたブランデーを広く伝えていけるよう邁進してまいります。