こんにちは、フードチームの須崎です。
無事にOPENした日比谷BAR WAPIRTSの商品企画と店舗立ち上げを
チームメンバーで陰ながらサポートしてまいりました。
すでに皆様はお店には行かれましたか？

商品企画に約2ヶ月、とにかくお店の図面やお店のコンセプトに向き合って
今回の『ＵＭＡＭＩ惣菜』が完成し、皆様に提供しております。
これらの商品はフードチームのメンバーである
ウイスキーズの大西・手塚の協力で出来上がりました。
キッチンには慣れたこの2名ですが、新店となるとまた通常の店舗業務とは異なる為、
ウイスキーズⅡの図面や商品開発に携わった経験を今回の新店舗も発揮している
大西君ですが、オペレーションと図面の詰めに追い込まれていることも
しばしばありました。


そんな企画商品が決まると、店舗のキッチンスタッフとさらに商品概要の理解と
店舗の必要備品をそろえる為打ち合わせをいたします。
私どもは店舗の立ち上げを数回行っていて慣れていても、店舗スタッフは初体験、
また1からじっくり説明です。
店舗のキッチンスタッフがより自身のことのように取り組めるか否かで
店舗の料理の質が変わります。

今回の中山君はGINZA欅でのキッチン経験を生かして
新店キッチンに抜擢されました。
笑顔が絶えない彼ですが、新店の業務の多さにはいつもの笑顔が陰っています。（笑）


このようにして新店の商品が店舗に引き継がれていきながら、お客様のところへ…。
皆様がおいしいツムギカクテルを飲む時のお供が良い出来かどうかは
是非皆様のお口でご判断ください。
『お酒に合うね！おいしい!!』言って頂けるのが、何より喜びです。
今では中山君も笑顔で皆様をお迎えしています。