チームリーダー　新宿西口店　山田

今年の5月に自分のお店を出すための研修で
事業計画書を提出しました。
提出し終わったメンバーだけで、
6月15日に一からお店を弊社のBAR ROOMで出店することになりました。

私達の第1回目のチームは、話し合いをした結果、
「誰でもリラックスできる憩いの場」にしたいという意見になりました。
そこから、どのようなBARが良いのかアイディアを出し合ったところ、
風鈴や麦わら帽子、野菜を置くショーケース等、
いまではあまり馴染みの無い夏の風物詩を飾る事で表現できないかと考えました。
そして、今ではあまり見かけなくなったものを表現するので
古き良き日本の夏をテーマにしようと決め、
当日は浴衣を羽織り営業に臨みました。


◆ドリンクメニュー
・ペッパーレッドアイ
・スイカリータ (フレッシュなスイカを使ったオリジナルのマルガリータ）
・MIJ（※Made In Japanの略です。メロンときゅうりを使ったショートカクテル）

◆フードメニュー
・茄子の煮浸し
・セロリのマリネ
・トマトと大葉の冷しゃぶ





◆お客様の声
＜良かった点＞　
雰囲気がぴったり夏を表現していて良かった。
料理も夏に合わせた料理でさっぱりとして美味しかった。
ゆっくりしていられる空間でした。
＜反省点＞
Barらしさを感じることができなかった。
サービスは日比谷Barのサービスと同じで変わっていなかった。
お客様を集める集客する方法が弱かった。



◆スタッフからのコメント

＜荒井宏太＞
まず、一緒に模擬店をやったスタッフとミーティングを
通して考えを知る事ができたのが自分にとって良い刺激になりました。
模擬店では、何よりせっかく研修で学んだ数字、
そしてそれらを扱う戦略が足りていないのを痛感しました。
これを指摘されたので今後の新店や他店舗、
会社が行っている戦略を見て自分も活かしたいと思いました。

＜滝戸美沙緒＞
模擬店の本番、どのような営業状態になるか不安でしたが、
いままで考えて来たコンセプトやサービスを表現する事ができたので
営業はスムーズに行う事ができました。
当日は、18日の模擬店メンバーも駆けつけてくれたおかげで
皆で一致団結しながら営業を行う事ができました。
当日にお客様役として来て頂いたスタッフの皆さんの
アンケートから学ぶ事が多く、
これからの自分の成長に繋げていきたいと思っています。

＜山田将史＞
模擬店の用意を一ヶ月前から始めたのですが、
一からお店を出すことの難しさを感じるばかりでした。
当日の備品の用意からテーマに合わせた料理、ドリンクの種類を決め、
サービスの内容など、一から何かを生み出して新しい価値を
お客様に伝えることの難しさを実感しました。
模擬店の当日は、告知の部分で少しつまずいたものの、
26名の方々に集まって来て頂き、
私達スタッフも新しいBARで接客できたことの達成感を感じる事ができました。
また、多くの方々からコメントやアドバイスを頂き、
多くのことを勉強させて頂きました。
自分のお店で今回学んだことを糧に活かしていきたいと思います。
このような機会を頂き、ありがとうございました。