こんにちは！
今回CS KITCHEN研修の座学
「オープン前セッティング業務＆仕込み表、準備等」
講師を担当させて頂きました渋谷道玄坂店岡本です。
私達、日比谷Bar CS KITCHENチームでは、講座学と実技に別れて講義を行い、
実技は調理器具の扱いから清掃、座学ではキッチンレベルの底上げと
お客様の満足度をたかめ喜びに繋げるための基本的なクレンリネスサービスを
勉強しております。



今回の座学では、食品衛生（食材管理について）・日比谷Barキッチンスタッフの
業務・オープン前セッティング・クロージング業務を
日比谷BARの食卓新宿店山田氏と実施。
お客様の口に入る大切な食材を取り扱っていますので、
事故が起きないように真剣に向き合います。



実技では、フライヤー清掃・五徳清掃・電子レンジ清掃を実施。
初めて、キッチン業務を行う仲間もいるので、難しいことを分かり易く
一連の流れと早く清潔に清掃できるコツ等を実演・実践を
有楽町店武田氏と共に行いました。



一度CS KITCHEN研修受講し、認定されたスタッフは
新たにキッチンスタッフに対して講師役として講義を行っています。
共有発信をすることで知識を深め心技体と一流のバーテンダーを目指す環境を、
これからもスタッフ一丸となり創り上げていきます！

日比谷Bar渋谷道玄坂店　岡本